广式五仁月饼

1/15. 花生 松子仁 核桃 入烤箱160度20分钟烤出香味。

2/15. 蔓越莓干和葡萄干切小粒。

3/15. 烤好的果仁，核桃仁和松子仁用擀面杖擀碎。不用太小，但也别太大。

4/15. 花生冷却后去皮（热的时候不好去）也用擀面杖擀碎。（花生一定要擀碎了颗粒大了包皮的时候皮容易破掉）

5/15. 面粉倒入锅子内炒到颜色微微发黄即可。小心不要炒焦了。

6/15. 将所有馅料混合。水要慢慢加，如果太湿了就加炒熟的面粉。干湿程度就是可以捏成团为原则。

7/15. 每个五仁馅重30g，揉成团 放入冰箱冷藏先。

8/15. 制作面皮。就是转化糖浆 枧水 食用油一起混合。

9/15. 手动打蛋器或者筷子调羹朝着同一个方向搅拌均匀至粘稠状态。

10/15. 倒入面粉。用刮刀翻拌均匀。

11/15. 无干粉状态后，盖上保鲜膜冰箱冷藏2小时。

12/15. 冷藏好的面团拿出，分成10份。取一份面团按扁放入五仁馅，将面皮慢慢往上推，收口。

13/15. 模具内撒干粉。提前180度预热烤箱。将做好的月饼胚放入模具，倒扣模具，向下按压，脱模即可。

14/15. 依次做好其余的月饼胚。入烤箱前月饼表面撒水放置开裂。再入烤箱180度10分钟定型，然后拿出刷上薄薄的一层蛋液。再入烤箱170度15-20分钟，表面上色均匀，四周膨胀即可。