主料 | ||
宣威火腿250克 | 白砂糖150克 | 面粉350克 |
猪油140克 | 白酒1克 | 蜂蜜15克 |
冷水70克 | 气泡粉2克 | 小苏打1.25克 |
1/9. 馅儿:
1、90g面粉铺在烤盘上放入烤箱中层,150度烘培至微黄结块。
2、250g火腿丁、110g白砂糖、1g白酒混合均匀腌制1小时以上。
3、腌好的火腿丁加入猪油拌匀,再筛入熟面粉捏匀,但不要过度搅拌
2/9. 皮:
13g蜂蜜、40g白砂糖、气泡粉和小苏打加入70g冷水拌匀,倒入2/5的面粉搅拌成糊状,再加入125g猪油混合,将剩余面粉倒入和成面团
3/9. 过上保鲜膜松弛1小时
4/9. 烤箱预热190度,面团和馅儿各分成35g一个
5/9. 面团擀成牛舌状卷起来,压成圆饼状
6/9. 将馅儿包入,口一定要收紧,不然会爆开
7/9. 包好后再盖上保鲜膜松弛20分钟
8/9. 190度-220度烤制20-25分钟,至颜色金黄
9/9. 超大馅儿云腿月饼就好了
一定要包严实,口一定要收好,不然要爆开