主料 | ||
龙虾一只 | 虾半斤 | 黄油半支 |
番茜1/4 杯 | 大蒜3颗 | Ricotta cheese一杯 |
柠檬汁1茶匙 | 面粉1 1/4 杯 | 鸡蛋2颗 |
水适量 | 番茄奶油酱适量 | 洋葱半个 |
蒜头2颗 | 番茜1/4 杯 | 罐头切粒番茄1小罐 |
番茄汁(罐头)1小罐 | 盐适量 | 黑椒适量 |
Parmesan cheese适量 |
1/15. 先帮龙虾松绑
2/15. 脱壳(非常容易)
3/15. 蒸熟龙虾及海虾。7分钟
4/15. 蒜头和番茜剁碎
5/15. 用黄油炒香蒜头和番茜。黄油呈咖啡色时离火,继续搅拌。(不要因为怕胖而减少黄油的分量,龙虾是靠这个汁来调味的)
6/15. 将切碎的龙虾及虾肉拌入黄油汁。放1茶匙柠檬汁(必加,香味完全不一样)。加入ricotta cheese。用盐和胡椒调味,可稍咸一些
7/15. 准备意式云吞皮。鸡蛋加进面粉搓成面团,过程中逐次非常小量地加水(约一茶匙)
8/15. 准备好面团后,用湿布盖上
9/15. 用意大利面压面机,将面团压成约2毫米的面皮,用饼模压出云吞皮(大小可按个人喜好决定)
10/15. 将2茶匙馅料放在云吞皮中间,边缘涂上蛋液
11/15. 漂亮的云吞就完成啦
12/15. 最后准备酱汁。先用油炒香洋葱,5分钟
13/15. 加入蒜头、番茜、番茄粒、番茄酱拌炒。15-20分钟。最后加入奶油。加盐和胡椒调味
14/15. 将云吞放进加了盐的沸水中煮熟。新鲜的意面很快煮熟,约2-3分钟。捞起沥干放进酱汁中。撒上parmesan cheese
15/15. 做好了!去倒杯葡萄酒。Cheers!