如何用面包机做出完美土司

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

Mimanchi

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面包机省时省力对于发酵相当给力，但揉面是一个问题：（单一一个揉面程序无法把面团揉到扩展阶段也就是“手套膜”。好比盖楼时钢架结构没搭好，到了发酵阶段无法支撑酵母产生的气体导致组织粗糙不松软。解决办法：泡面团法：不加黄油酵母提前将材料揉成一团，再启动揉面等流程。

主料
牛奶200克	鸡蛋25克	白糖50克
黄油（食用油）35克	盐2克	酵母（耐高糖）3克
奶粉15克	高筋面粉300克	提子干/红枣/蔓越莓/燕麦50左右克

如何用面包机做出完美土司的做法，共10个步骤

1/10. 成功总是留给有准备的人，按方子称好材料，到时候就只需要一步步放了啊，事半功倍

2/10. 面包机内放入牛奶、鸡蛋、油（排名无先后，但确保牛奶温热，鸡蛋室温、如果用植物油替代黄油，最好无明显气味的那种）

3/10. 用高筋面粉盖满整个液体面（糖/盐分开在面包机两个角放好）在面粉上用指头按一个窝放入酵母

4/10. 启动程序—为了做出更好口感的土司，酵母建议在所有原料差不多搅拌好了的时候再放进去，盐对发酵影响很大，越少发酵的越高（黄油如果是微波叮化的黄油液，就和牛奶鸡蛋一起放，如果是黄油块，就在所有材料基本混合后再加）

5/10. 揉好，添加了凤梨燕麦，初步发酵后的样子

6/10. 传说中的手套膜，只是用指尖黏了一点点就拉了很高，组织非常松软，已有很浓的奶香味

7/10. 二次发酵前就很高了，还会继续发酵

8/10. 千万千万要放盐！它的作用：让面包有韧性。如果不加盐，你很可能会成功做出一大块掉渣的发糕

9/10. 整体取出来的样子，色泽完美到不行不行的！！！

10/10. 嘿嘿，本来太馋了以为扣下面吃一口没关系看不出来谁知道还是暴露了

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小窍门

一定要注意火候，面包机烘烤温度太高，导致面包成品皮太厚；把面包重量设成最低、烧色最浅，才能得到“皮薄香软”的嫩土司这个配方老手也许会发现液体偏多，如果是和面手工来做的话，水太多面太稀会难以整形，但用面包机全程完成就没有这个问题，所以可以适当的多加液体，面包会比较松软，一般10%~20%，第一次先少加点

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