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面包机版海绵蛋糕

面包机版海绵蛋糕

s姐絮32

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在经历了几次回缩、发糕后,终于做出了一个比较满意的海绵蛋糕,成品没有回缩,口感丰实又松软,分享给大家。
主料
低筋粉100克鸡蛋3个白糖100克
蜂蜜5克牛奶35克黄油30克

面包机版海绵蛋糕的做法,共11个步骤

面包机版海绵蛋糕的做法图解1

1/11. 黄油加牛奶隔水融化

面包机版海绵蛋糕的做法图解2

2/11. 冷却备用

面包机版海绵蛋糕的做法图解3

3/11. 面粉过筛2遍(多过一遍能更好防止结块)

面包机版海绵蛋糕的做法图解4

4/11. 鸡蛋打入无油无水干净的容器内,加入细砂糖,

面包机版海绵蛋糕的做法图解5

5/11. 打散后,倒入蜂蜜。

面包机版海绵蛋糕的做法图解6

6/11. 坐温水打发,打蛋器先调高速打发,打到粘稠后调低速打细腻。打蛋器提起面糊画8字不轻易消失,打发结束。

面包机版海绵蛋糕的做法图解7

7/11. 将之前过筛好的面粉轻轻平铺在蛋糊上。

面包机版海绵蛋糕的做法图解8

8/11. J字形翻拌,注意手法,匀速翻拌至无面粉颗粒。

面包机版海绵蛋糕的做法图解9

9/11. 将第一步融化冷却好的油奶轻轻倒入面糊中,继续J字形翻拌。将完成好的面糊倒入面包机桶内,选择烘烤。

面包机版海绵蛋糕的做法图解10

10/11. 35分钟后取出放晾网冷却。

面包机版海绵蛋糕的做法图解11

11/11. 切开的组织很松软哦。

小窍门

做海绵最重要的还是全蛋的打发,以及搅拌,这2点做到了成功就在眼前。 此方中鸡蛋去壳后有50克。 另外此方中糖量比较高,可以适当减少,但是不要减太多,不利于全蛋打发及蛋糊的稳定性。

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营养信息

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  • 面包机版海绵蛋糕热量1142 千卡
  • 脂肪114.01 克
  • 蛋白质30.67 克
  • 碳水化合物259.62 克
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