主料 | ||
鸡蛋4个 | 低筋面粉87克 | 玉米淀粉23克 |
细砂糖45克 | ||
辅料 | ||
牛奶40克 | 玉米油30克 |
1/11. 鸡蛋打在无水无油的玻璃盆里,另外的一个盆里装着热水,将鸡蛋液加温到38度左右。
2/11. 打到起泡后,加入细砂糖。
3/11. 继续用电动打蛋器打发蛋液,呈绸带状下滑滴落,而且蛋液不会很快消失。
4/11. 把提前过筛了一次的粉类分两次,均匀的过筛到打发好的蛋液里。
5/11. 用刮刀顺着打蛋盆壁将蛋糊翻起并逆时针转动打蛋盆。
6/11. 牛奶和玉米油用蛋抽混合均匀。
7/11. 拌好的面糊中取出少量,将牛奶和油的混合物倒入到碗里的面糊内,拌好。
8/11. 将混合好的面糊倒入到蛋糕糊里,以同样的手法拌均匀。
9/11. 面包桶里的搅拌刀取出。
10/11. 打开手机阿里智能,连接面包机,选择烘烤功能40分钟。
11/11. 烘烤好的蛋糕。
1、全蛋液需加热到差不多40度才更易打发。
2、打发好的蛋液应该是绸带状那样滴落并不易消失,如果打发到蛋液在打蛋器很难滴下来,那就是打发过度了。
3、粉类要均匀地过筛在打发好的蛋液上面,这样会更易翻拌均匀。
4、牛奶和油的混合物先与少量的蛋糊混合,这样浓稠度接近了,会与蛋糕糊更易拌均匀。
5、各型号面包机功率不同,时间仅供参考。
6、我做的这款蛋糕加入了一些葡萄干,由于在最后放进面包机里震动过几次,所以都沉底了。如果想葡萄干不沉底,在浸泡沥干水后的葡萄干裹上一层低粉,倒进蛋糕液拌均匀后,倒入面包桶后不要震动它了。