红烧狮子头

难度普通
口味咸鲜
工艺炖
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

冰冻麻辣烫

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主料
猪肉馅适量	牛肉馅适量	鹌鹑蛋适量
蛋清适量
辅料
淀粉适量	盐适量	味精适量
大料适量	桂皮适量	白糖适量
老抽适量	料酒适量	葱适量
姜适量	香油适量	生抽适量

红烧狮子头的做法，共5个步骤

1/5. 首先将肉和好~叔个人研究的比例是肥瘦比1.5:1，里面加些牛肉口感也不错~如果心情好也可以把午餐肉剁碎了和在里面~

2/5. 加入盐，味精，料酒，生抽，葱姜末，八个丸子大概有2斤左右的馅，淀粉需要四分之三袋左右~可以打入一些蛋清~里面裹进去鹌鹑蛋~团成大丸子准备下锅炸~当然有喜欢清淡的，也可以上屉蒸~

3/5. 下锅炸到丸子颜色变深即可捞出

4/5. 炸好的丸子倒入水，放入糖，老抽，葱姜片，大料，桂皮~炖至汤剩不多~

5/5. 剩下的汤找找口，加入味精，水淀粉，香油，勾芡淋在放好香菜的丸子上~

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5

小窍门

最主要的是肥瘦肉的比例~尽量不要让瘦肉太多，不然吃起来口感比较柴~淀粉个人比较喜欢稍微面一点儿的~所以稍微多了一些~
炸丸子的油最好宽一些~第一回炸油温尽量别太高~油温下来的时候先把丸子捞出来，等油温上来再下去炸~里面熟，外面有点焦是最好的~
因为是红烧类型的菜~所以糖啊，桂皮这些是肯定不能少的~和红烧肉的口感是接近的~
总觉得香菜和香油的组合能让这样的肉菜吃起来味道更足~
大家可以试试啊~还是蛮简单的肉菜~就是需要些时间~

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