主料 | ||
饼皮材料:高筋面粉70克 | 低筋面粉30克 | 温水50克 |
酵母1克 | 盐1克 | 白糖粉5克 |
黄油7克 | 酱料:蕃茄1个 | 洋葱半个 |
猪肉碎适量 | 蒜头两粒 | 蕃茄酱,盐,油,糖,料酒,胡椒粉各适量 |
马苏里拉芝士(备用)适量 |
1/11. 准备好各种材料
2/11. 将酵母融于温水中,除黄油外,其它材料放入盘中,倒入酵母水,边倒边拌匀。接着将面絮揉成面团。
3/11. 软化的黄油放到面团里再揉成光滑的面团。
将面团放入盘里,装进保鲜袋里发酵至两倍大。在这时可以做肉酱了。
4/11. 肉酱做法:1)100克猪肉碎(我昨天腌好的,肉跺碎后加适量盐,糖,油,酱油调味腌制放冷藏)
5/11. 2)西红杮放到热水中煮一下,捞起去皮,切碎。洋葱,切碎。蒜头,切碎。
6/11. 3)锅热开,倒点油。将蒜头,洋葱碎倒进锅炒香,把猪肉碎也倒进去翻炒,倒一点料酒,放适量盐,糖,黑胡椒粉,蕃茄酱调味。炒到浓稠,盛出备用。
7/11. 面团发酵好,继续揉几分排出气
8/11. 擀成薄皮。烤盘放上锡纸,刷一层油在锡纸上,饼皮放上面。用叉子插些洞防止烤的时候起泡,面皮静止20分钟二次发酵。
9/11. 烤箱200度预热,将肉酱铺在上面,200度中层烤15分钟。
10/11. 撒上马苏里拉芝士再烤5分钟即可。
11/11. 新鲜出炉的披萨可以开吃了。