主料 | ||
蛋糕体材料适量 | 低粉60克 | 白砂糖55克 |
鸡蛋3个 | 牛奶40毫升 | 植物油30克 |
抹茶粉3克 | 莲蓬皮材料适量 | 高粉100克 |
植物油25克 | 白砂糖20克 | 盐2克 |
水65克 | 抹茶粉5克 |
1/10. 先做莲蓬皮,皮的材料全部混合一起,看,我用的国产抹茶,颜色发暗,不太漂亮,但出来成品还凑乎
2/10. 揉成光滑的面团,分成20克一个的小面团冰箱冷冻半小时后,取出,擀开成圆形
3/10. 用蛋挞模切出花型,没有模具可以用圆杯子扣出圆饼
4/10. 用吸管扣出小圆眼,莲蓬皮就做好了,做好的皮继续冷冻,直到再用的时候拿出
5/10. 接下来做蛋糕体,蛋黄和蛋白分离,蛋黄加入15克糖,加入植物油充分搅拌融合后加入牛奶继续搅拌,再筛入低粉和抹茶粉,拌匀即可,蛋黄糊要浓稠,然后打蛋白,电动打蛋器低速打发出粗泡时第一次加15克糖搅打,出鱼眼泡时第二次加糖,直到出现纹路第三次加糖,一直低速打到湿性发泡转高速打至硬性发泡即可
6/10. 三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀,注意是翻拌不是画圈搅拌,那样会消泡的,一手翻拌一手转盆子,拌到蛋糕糊细腻顺滑
7/10. 蛋糕糊倒入蛋糕模具中,我用了蛋挞模,马芬模也可,倒好震出气泡后,表面盖上莲蓬皮
8/10. 预热烤箱150度,放最底层上下火烤25分钟左右,随时观察上色情况,尽量不上色
9/10. 出炉啦,美不?
10/10. 清爽又清雅的蛋糕,值得拥有!