扁豆焖面

1/5. 肉片用料酒＋淀粉＋生抽拌匀码味5-10分钟；四季豆洗净摘去茎丝，掰成3厘米左右的小段，焯水3分钟捞起；葱姜蒜适量，另备一份蒜末(至少2瓣蒜)。

2/5. 油烧至五分热，下肉片炒散；下葱姜蒜略煸香，倒入四季豆翻炒；以1:3的比例加入老抽与生抽(1人份建议1茶匙老抽+3茶匙生抽)。倒入开水，以刚没过豆角为宜，大火烧开煮沸。

3/5. 把生面条略抖散，均匀地铺在豆角和肉上。注意不要铺得太开，碰到炒锅边缘，容易发硬。也尽量不要浸泡在下面的汤汁里，否则容易泡成糨糊。盖锅盖焖8-10分钟。每2-3分钟，把面条翻一次面，使两边入味并上色均匀。

4/5. 8-10分钟后，掀盖略翻炒，使肉、菜、面、酱搅拌并着色均匀。洒上生蒜末，盛碗。