樱花慕斯蛋糕-鸡尾酒版

1/11. 准备好食材。

2/11. 黄油用微波炉或隔水融化，消化饼干磨成粉，将溶化的黄油倒入饼干沫中，搅拌均匀。

3/11. 拌匀的饼干沫倒入6寸模具，用汤匙压实，放冰箱冷藏15分钟。

4/11. 我们先来准备慕斯层：用纯净水把吉利丁泡软，再隔水加热至吉利丁完全融化，加入纯牛奶，搅拌均匀待用。

5/11. 将200克淡奶油加入50克白砂糖粉打发，出现明显纹路即可！

6/11. 将第4步和第5步混合，搅拌均匀，倒入蛋糕模中。

7/11. 冷藏2小时，等慕斯层凝固后，我们就可以开始准备镜面层了。

8/11. 最后制作樱花镜面层：提前用热水泡开盐渍樱花，盐渍的樱花含盐量较高，可以多泡几次去除盐分。用纯净水将吉利丁泡软，再隔水加热至吉利丁融化，稍稍冷却后加入透明鸡尾酒，搅拌均匀。

9/11. 将混合好的镜面溶液倒在凝固的慕斯层上。趁镜面未凝固时，放入泡好的樱花和薄荷叶，放进去时可以略抖动一下，让樱花的花瓣盛开，这样造型更美。冷藏2小时即可。

10/11. 2个小时之后，将模具从冰箱里拿出来，模具底下放个高一点的水杯，用电吹风在模具周围吹一下，一会就能脱模啦！