主料 | ||
鸡蛋适量 | 生姜适量 | 大蒜适量 |
葱段适量 | 小米椒适量 | 桂皮适量 |
山楂干适量 | 八角适量 | 生抽适量 |
蚝油适量 |
1/6. 鸡蛋冷水下锅,煮好剥壳放入一个大碗。
2/6. 准备好生姜,葱段,大蒜,小米椒。之所以不切碎,是方便卤好之后蒜米生姜这些容易夹出来丢掉。个人喜欢吃辣,就多增加了小米椒,不爱吃也可以不加。
3/6. 桂皮,山楂,八角,看鸡蛋的量酌量放。一般四五个鸡蛋用两块够了。
4/6. 把准备好的生姜大蒜葱段小米椒桂皮山楂八角热油下锅翻炒,一碗生抽,一勺耗油,一起煮开,鸡蛋多生抽酌量放。煮好的酱汁直接倒入鸡蛋上。静待六个小时,开吃。如果想更入味就放一个晚上。
5/6. 最后成品。之所以不把酱汁和鸡蛋一起煮开,是因为我觉得蛋白容易煮的老了,我个人比较喜欢吃嫩一点的蛋白。之前水煮鸡蛋也不宜煮过久,容易把蛋白煮老。放置时间长,蛋黄一样会很入味。
6/6. 吃完卤蛋,酱汁可以留着拌面吃,既省时又好吃。