主料 | ||
湿面条400克 | 豆角250克 | 肉丝100克 |
辅料 | ||
老抽少许 | 食盐适量 | 八角一个 |
香叶少许 | 茴香少许 | 花椒少许 |
桂皮少许 | 鸡精少许 | 料酒适量 |
白糖少许 |
1/8. 面条要用那种新鲜的湿面,菜场和超市里都有得卖。
2/8. 大火上汽后,把面放在锅里蒸十分钟。
3/8. 蒸面的同时,我们来准备卤料。豆角切条,葱姜蒜切碎备用。
4/8. 料包,把干辣椒,八角,花椒,桂皮,香叶,茴香等放入煮袋里。
5/8. 将蒸锅里的面条取出,倒入少量食用油,充分拌匀,再次上锅蒸十分钟。
6/8. 爆香葱姜蒜后,炒香肉丝,加盐,料酒,老抽。加入半锅左右的开水,放入料包,大火煮开后转中火焖煮半小时。肉最好是有肥有瘦的那种
7/8. 当汤汁只剩原有的三分之一左右时,加入豆角,中火焖煮十五分钟
8/8. 把蒸好的面条取出,倒入炒锅,用筷子拌匀。盖上锅盖,小火焖至汤汁全部收进面条,大功告成!