主料 | ||
大米适量 | 番茄适量 | 藏红花适量 |
辅料 | ||
剔骨鸡腿肉适量 | 蛤蜊适量 | 大虾适量 |
鱿鱼筒适量 | 带子适量 | 洋葱适量 |
大葱适量 | 彩椒适量 | 迷迭香适量 |
鼠尾草适量 | 罗勒适量 | 白葡萄酒适量 |
盐适量 | 黑胡椒适量 | 黄油适量 |
橄榄油适量 |
1/14. 鸡腿剔骨鸡皮和肉分离,切丁;洋葱切丁;配菜根据自己喜好的形状切好;藏红花用温水浸泡。
2/14. 海鲜类提前用盐水浸泡,吐吐沙子;鱿鱼花刀备用。
3/14. 香米在清水里浸泡一会儿,沥干备用。
4/14. 少许黄油融化,煸出鸡皮里的油。
5/14. 翻炒鸡肉至焦黄,取出备用。
6/14. 再起锅融化黄油炒一半儿洋葱丁。
7/14. 翻炒所有的海鲜,稍微变色后烹入白葡萄酒,少许盐。
8/14. 海鲜类5分熟就可以了,乘出备用。
9/14. 再次起锅,稍微多一点儿的油,爆香洋葱丁,小火炸成洋葱素为最好。
10/14. 加入大蒜瓣儿,翻炒泡好的大米。
11/14. 中小火把大米炒至透明;加入番茄翻炒;番茄的汤汁出来以后,倒进鸡腿肉、火腿、海鲜;加入香料,藏红花(泡藏红花的水也要)可以稍加一点鸡汤调整咸淡。
12/14. 小火焖煮至米饭熟透。
13/14. 出锅前撒黑胡椒碎,码上彩椒。
14/14. 吃的时候可以配上鲜柠檬汁。