主料 | ||
低筋面粉200克 | 全蛋液30克 | 蛋清30克 |
柠檬汁1m | ||
辅料 | ||
色素适量适量 | 黄油100g适量 | 糖粉(饼干)80g适量 |
糖粉(蛋白糖霜)110克 |
1/15. 准备好食材。
2/15. 黄油软化后加一部分糖粉打发。
3/15. 剩下的糖粉分次加入,要借助刮刀和黄油搅拌在一起再打发,否则会飞的到处都是。
4/15. 全蛋液分次加入继续打发。
5/15. 筛入低筋面粉拌匀。
6/15. 保鲜膜盖住静置1小时以上让材料充分融合。
7/15. 面团取出盖上保鲜膜擀成厚薄适中的片。
8/15. 用模具压出造型。
9/15. 烤盘垫锡纸或油纸,将饼干放在烤盘里。
10/15. 放入预热好的烤箱上下火中层160度烤15-20分钟左右。
11/15. 蛋清倒入糖粉中拌匀。
12/15. 如果觉得比较干可以加入柠檬汁调节稀稠度。
13/15. 蛋白霜分三份,分别加入黄色、黑色和绿色。
14/15. 蛋白糖霜装入顶端剪了小口的裱花袋,在饼干上挤上需要的颜色。
15/15. 用黑色和绿色进行装饰即可。
饼干比较容易糊,烤的时候一定要多观察,不要经常打开烤箱门观察,只需要打开内置照明灯就可以了,时间和温度要根据饼干的厚薄自由调整,擀面的时候上面盖上保鲜膜会比较平整,饼干里的糖粉不可以用细砂糖或砂糖代替,那样烤出来会看到一粒粒未融化的砂糖,影响美观,如果黄油融化过头变成水状了是打不发的,只需要冷藏一会使其稍微凝固即可。