主料 | ||
牛肉250克 | 鲜虾24只 | 鸡蛋一个 |
香菇15朵 | 大白菜半颗 | 调料:适量 |
盐适量 | 料酒适量 | 生姜适量 |
五香粉适量 | 黑胡椒粉适量 | 肉桂粉适量 |
食用油50毫升 | 面皮:适量 | 水270毫升 |
酵母2克 | 面粉500克 |
1/12. 酵母用40°C的温水调匀,倒到面粉里,先用筷子搅拌
2/12. 再用手揉成光滑的面团,盖上湿布温室发酵
3/12. 面团发酵的时间可以来制作馅料。上锅煮一锅开水把大白菜放下略焯一下水(半分钟)捞起放到凉水里,过凉后捞起挤掉一点水分,不要挤得太干,切碎
4/12. 把切碎的白菜、香菇、牛肉、鸡蛋混合加入各种调料,充分搅拌使牛肉吸收水分
5/12. 牛肉馅料拌好,鲜虾去壳备用
6/12. 面团中间按一下,不反弹就表示发好了
7/12. 分成小剂,每一个都充分揉匀再擀皮,粘手可以些加面粉揉
8/12. 擀好的皮,中间后边皮薄,然后放上馅
9/12. 包起来
10/12. 包好后二次醒发(这天醒15分钟左右,天冷时间略长)
11/12. 包子蒸好了,做了12个大包子
12/12. 成品