主料 | ||
莲藕300克 | 五花肉150克 | 浓缩鸡汁3克 |
辅料 | ||
西芹100克 | 蒜头10克 | 鸡蛋1个 |
胡萝卜30克 | 盐5克 | 白糖2克 |
鸡粉5克 | 蚝油3克 | 生抽2克 |
生粉20克 | 料酒2克 | 香麻油3克 |
1/7. 五花肉去皮剁碎加入盐2g、浓缩鸡汁3g、鸡粉2g、蚝油3g、生抽2g、生粉5g搅拌均匀腌制片刻
2/7. 把莲藕去皮切成长方体改刀长3厘米宽2厘米的藕片,西芹斜刀切2厘米备用,鸡蛋取其蛋清备用。
3/7. 把切好的藕片一边沾上生粉取适当的肉泥放到藕片上,拿另外一片沾好生粉的藕片把肉泥均匀夹好,然后在藕夹边上均匀涂抹蛋清液再拍上少量生粉。
4/7. 依次制作完成藕夹即可。
5/7. 热锅下油,油温达7成热时把制作好的藕夹下锅炸至全熟《约1分钟》捞起控油
6/7. 接着再热锅,下油把蒜葱炒香,倒入西芹、萝卜花《点缀用》翻炒加入30g的清水炒至8成熟时倒入炸好的藕夹,翻炒炝酒、调味,勾少许薄芡淋上香麻油翻炒均匀装盘即可。
7/7. 大功告成~~