8寸方模枣味戚风蛋糕

1/11. 大枣提前用水煮半个小时。水用筛网过滤出来，加到蛋糊中，替代牛奶。更提枣味。

2/11. 大枣去皮，去囫，压成枣泥。

3/11. 蛋清，蛋黄分开，低粉和泡打粉混合。枣水，枣泥。

4/11. 蛋黄加玉米油乳化后，加入红糖和盐搅匀，筛入低粉。翻拌成面糊。

5/11. 蛋白分三次加入细砂糖打发。在蛋清打成粗泡时可滴入两三滴9°米醋。

6/11. 分三次将蛋清和蛋黄面糊混合。烤箱预要提前预热。120度预热10分钟。

7/11. 蛋糕糊倒入模具中，轻震两下，震出气泡。120°烤箱中下层烤60分钟。

8/11. 出炉后，也震一下，将热气震出。

9/11. 倒扣4个小时以上，脱模。

10/11. 切块。