辣炒蛏子

难度简单
口味微辣
工艺炒
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具炒锅

行不改名

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虽说咱是一只菜菜鸟，但是美食家举办的活动，还是要积极参与的哇，这样厨艺才能有所提高嘛。
海鲜是极富有营养的东东，虽说咱不太会做，但为了家人的健康以及自己的身材，还是要学着做做的嘛，今天做的辣炒蛏子，是第一次做，但老公评价很高，把它吃光光是对我厨艺最大的肯定。

主料
蛏子500克
辅料
青椒1个	生姜1片	大蒜头4瓣
植物油适量	生抽适量	蒸鱼豉油适量
郫县豆瓣适量

辣炒蛏子的做法，共9个步骤

1/9. 蛏子泡在盐水中2小时，吐尽泥沙。

2/9. 食材和调料准备，蛏子外壳用牙刷刷干净。

3/9. 青椒洗净切丝，生姜和大蒜洗净切片，小葱摘好洗净切末。

4/9. 锅内油烧至5成热，下入花椒和干辣椒炸出香味后捞出扔掉。

5/9. 下入生姜和蒜片爆香。

6/9. 下入蛏子翻炒。

7/9. 加入生抽、蒸鱼豉油和郫县豆瓣继续翻炒。

8/9. 下入青椒翻炒1分钟关火起锅。

9/9. 装盘时撒上葱末即可。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

1、花椒和干辣椒炸的时候，油5成热就够了，千万不要太热，否则会炸糊。自从做香辣烤鱼炸了料油后，就感觉无论做什么菜，加点花椒和干辣椒炸一下，味道会更好，这也算是我这道菜的一点小创新吧！
2、蛏子炒的时候要大火快炒，加调料的时候速度也要快点，最好事先把调料放在一个小碗里，这样倒起来方便。只有在加青椒后才需要炒的时间稍微长一点，不过也只是将青椒断生即可。
3、生抽、蒸鱼豉油和郫县豆瓣都是咸的，所以不用放盐了，味道刚刚好。
4、蛏子壳周围的一圈黑色带状物，是蛏子身上最脏的部位，相当于蛏子身上的封箱带，千万别吃哦！

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