主料 | ||
派皮:适量 | 黄油50克 | 鸡蛋20克 |
低粉100克 | 细砂糖30克 | 蓝莓芝士馅:适量 |
奶油奶酪125克 | 细砂糖15克 | 剩余蛋液一个鸡蛋去掉做派皮的20克 |
牛奶65克 | 玉米淀粉13克 | 蓝莓酱适量 |
1/14. 材料工具
2/14. 把配方中派皮的材料全部混合
3/14. 加入20到25g左右的鸡蛋,鸡蛋的量酌情加入哈,只要能成团就行,还有要注意的是面团不要揉捏过度,揉成团即可
4/14. 把面团擀平,铺在六寸的菊花模具上
5/14. 用叉子在铺平整的派皮上扎孔,避免等下烤的过程中派皮膨胀后回缩
6/14. 扎好孔的派皮
7/14. 派皮入烤箱之前在上面放一些重物,还是避免派皮膨胀变形,家里有豌豆,我就用锡纸垫着,上边放好多豌豆来压着了,烤派皮190°烤15分钟
8/14. 烤好的派皮,没有回缩,也没有膨胀变形
9/14. 烤派皮的时间就来做派馅把奶油奶酪和黄油坐热水融化,搅拌均匀
10/14. 一点一点的加入剩下的鸡蛋,每次加入都要等到完全融合之后再加第二次
11/14. 然后筛入面粉,加入牛奶,搅拌均匀,这里就没有什么技术可言了,反正就是所有派馅的材料混合混合就好。
12/14. 把搅好的派馅倒入烤好的派皮里面,然后把蓝莓酱倒一点在派里面,用牙签一点一点的挑出花纹(整理照片才发现居然忘记拍这个步骤了,何等的卧槽啊~),然后进烤箱,160°烤40分钟
13/14. 烤好的芝士派放进冰箱冷藏再拿出来吃,口感完美,味道完美,样子完美
14/14. 切派的时候刚好切到蓝莓酱的地方,呈半流动状态的酱好诱人