蓝莓芝士派

1/11. 制作派皮：将黄油切成小粒放室温软化

2/11. 筛入面粉，将面粉与黄油用手搓揉成小粒，没有大块的黄油块或大量的散面粉即可

3/11. 加入30g砂糖搅拌均匀后加入约20-25g全蛋液，能刚好揉成面团即可（此时如果室温过高面团变的过软可以放冰箱冷藏20分钟左右再取出，继续下面的步骤）

4/11. 将面团擀至比模具稍大，约0.4cm左右

5/11. 将派皮放入模具中，用手轻轻按压底部及四周，之后用擀面杖在模具边缘擀一圈，去掉多余面皮，再用叉子在派皮上扎上均匀的小孔，放上一张烘焙纸，倒上适量红豆，放入冰箱

6/11. 预热烤箱190度，预热好后从冰箱取出派皮，中上层烤15分钟左右到表面变黄即可，取出放至常温备用

7/11. 蓝莓芝士派制作：将奶油奶酪切小粒，放室温软化

8/11. 加入15g砂糖，隔水加热，用打蛋器打至砂糖融化，奶酪糊变顺滑后依次加入剩余的蛋液、牛奶、玉米淀粉和鲜奶油，每次都搅拌均匀后再加入下一原料，最后加入蓝莓搅拌均匀即可

9/11. 将奶酪糊倒入派皮，不要过满，在表面挤上少许蓝莓汁用牙签随意划出一些纹路

10/11. 烤箱预热160度，烤盘注入一底盘热水，模具放水中，烤箱中下层隔水烤40分钟左右，插入一根牙签上面没有湿奶酪糊即可～