蓝莓芝士蛋糕

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

罗马RMa

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主料
奶油芝士550克	绵白糖125克	鸡蛋5个
淡奶油70克	玉米淀粉17.5克	白兰地20克
柠檬汁15克	装饰：蓝莓果酱适量	模具8寸防沾硅胶圆形模1个

蓝莓芝士蛋糕的做法，共11个步骤

1/11. 先将奶油芝士隔温水将其软化用橡皮软刮刀搓至无颗粒状

2/11. 加入绵白糖打至微发即可，毛绒状（无需打太发）

3/11. 分次加入鸡蛋搅拌拌匀

4/11. 每分次加完之后用橡皮软刮刀兜底将其拌匀在继续加下次拌匀

5/11. 将淡奶油和玉米淀粉混合加入一起拌匀

6/11. 依次加入白兰地和柠檬汁拌匀，最后用慢速两分钟消下气泡即可

7/11. 将做好的面糊倒入模具中轻轻震下小气泡

8/11. 将蓝莓果酱装入裱花袋内在表面挤螺旋形，并用牙签划出图案

9/11. 入炉以上火160度下火150度隔水烘烤50分钟左右（水需提前准备好温度在80度左右，水掩盖模具的二分之一即可）

10/11. 出炉稍作冷却后放入冰箱冷冻至软硬度适中即可，再进行脱模

11/11. 切块时需用热水将刀烫后再切

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11

小窍门

1 奶油芝士和绵糖部分时间不易搅拌太久容易打发，打太发烘烤产生膨胀力度大会导致表面开裂出炉后还会导致回缩 2 鸡蛋需分次加入，每分次加完之后用橡皮软刮刀兜底将其拌匀在继续加下次拌匀 3 面糊倒入模具内需缓慢倒入以免进入空气产生大气泡 4 隔水烘烤需拿深一点的烤盘用热水80度左右 5 需稍冷却后才能放入冰箱不然会导致缩腰，冻至不软不硬即可 6 切块选用牛角刀，刀片越薄越好，切之前需要用热水烫下

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