主料 | ||
低粉70克 | 绿茶粉10克 | 鸡蛋4只 |
食用油40克 | 水40克 | 细砂糖70克 |
盐1克 | 柠檬一片 | 蔓越莓30克 |
1/9. 准备材料,粉类混合过筛,蛋清蛋黄分家,糖盐混合,油水混合浸泡蛋黄,蔓越莓切碎拌进少许低粉,备用,五个盆解决问题。
2/9. 挤柠檬汁打蛋清,分三次加入细砂糖50克,打到有弯钩,八九分的状态。
3/9. 加20克糖打发蛋黄至发白后,加过筛粉类,用手动打蛋器结合刮刀拌匀蛋黄糊,再加入一小半蛋清,切拌均匀。
4/9. 把蛋黄糊倒回到蛋清盆中,大致切拌,最后加入蔓越莓J字型抄底切拌均匀。
5/9. 拌好的面糊,细腻有光泽,倒入八寸心形模具,有明显的纹路,振动模具赶气泡,顿平整面糊。
6/9. 进130℃的烤箱底层烤20分钟再升温150℃25分钟,烤熟的蛋糕有香味,摸上去沙沙响,不黏手,插根牙签检查,无粘黏物。晚上在厨房拍的颜色不正。
7/9. 脱模后的底部,心情不好,不想裱花了。
8/9. 心碎,为什么不用我的佳作。
9/9. 切切切,苦中有甜。
表达一下心情。