孜然炒面鱼

1/14. 选用西贝的莜面250g

2/14. 刚烧开的水一边倒一边用筷子搅拌，成絮状停手，揉成软硬适中面团即可！

3/14. 成团后的莜面醒20分钟左右

4/14. 取一小块莜面，搓成长条

5/14. 用压板在寿司帘上压成螺旋状

6/14. 如图

7/14. 蒸锅上气后蒸十分钟即可

8/14. 青菜绿豆芽胡萝卜洗净待用

9/14. 炒锅内放油，炒香蔬菜，稍微变色即可

10/14. 倒入莜面鱼不断的翻炒，加入老抽上色

11/14. 加入适量孜然翻炒

12/14. 加入适量辣椒粉翻炒，然后调如鸡精和少许盐翻炒即可

13/14. 成品