剁椒青鱼头

1/10. 鱼头洗净，码盐腌制

2/10. 在鱼头内侧撒辣椒粉花椒粉腌制

3/10. 将鱼头合起，装料理袋腌制

4/10. 自制的泡椒，用的是杭椒，红的绿的都选了几只

5/10. 盘底铺姜片，将鱼头面朝上铺开

6/10. 撒上葱白和切好的蒜瓣

7/10. 泡椒切末

8/10. 均匀铺在鱼头表面，在浇上泡椒汁

9/10. 滴几滴白酒，浇适量蒸鱼豉油，开水上锅，大火十分钟，关火，焖3-5分钟，即可