可可戚风奶油蛋糕

1/7. 先将可可粉用温热的油或是水调匀都可，放凉待用。这样就避免了可可粉和低粉混合过筛后加入蛋黄糊中导致可可不匀的现象了。

2/7. 蛋黄加白砂糖搅匀后，加入可可粉，色拉油和水。混合均匀。这款蛋糕没有用牛奶，是想更突出纯纯的可可的味道。用的是好时的可可粉。 筛入低粉和泡打粉。翻拌手法，混合面糊。

3/7. 蛋清分三次加入细砂糖，打至干性发泡。提起打蛋器，有尖尖出现。先将三分之一蛋清和蛋黄糊混合，再将三分之一蛋清和蛋黄糊混合，最后将所有蛋黄糊倒入剩余的蛋清中混合均匀。全程用翻拌手法，切勿画圈。

4/7. 烤箱120°提前预热。将面糊倒入模具中，轻磕两下，震出气泡。烤箱倒数第二层，120°烤60分钟？取出，震两下，倒扣。

5/7. 我一般都是提前一天烤蛋糕，第二天用的时候脱模。脱模时的一些碎碎的蛋糕屑收集起来一会用。蛋糕分层三片。

6/7. 淡奶油加适量细砂糖。坐冰打发。打发到不就动时，加入巧克力酱。根据自己的口味适当添加即可。然后继续打发到刚刚好的状态。装进裱花袋，剪个合适的宽度，挤成斜条状。然后撒上蛋糕屑。