豆豉炒苦瓜

1/12. 苦瓜洗净。

2/12. 对半切开，用薄的铁勺子刮去里面的白瓤。

3/12. 切成薄片放入碗中，加入3茶勺的食盐。

4/12. 戴上手套抓至苦瓜变软、出汁，腌制十分钟左右，拧去多余的水份。

5/12. 准备好配料。

6/12. 红椒切丝，葱绿切段，豆豉洗净稍微碾一下；葱白、生姜、蒜瓣分别切成末。

7/12. 起锅热油，下入葱姜蒜末煸香。

8/12. 下入碾碎的豆豉。

9/12. 中小火炒香。

10/12. 转大火，加入腌好洗净的苦瓜和红椒丝，翻炒几下

11/12. 加入适量泡椒，调入少许生抽和1/2茶勺的白糖，翻炒均匀。