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豆豉香辣牛肉酱

豆豉香辣牛肉酱

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囧槑圙

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很早以前在网上看到过达人的这种做法，当时就按照菜谱做了一大锅，分送给小伙伴们，好评如潮。最近偶尔又看到这个菜谱，心想一定要再做一次，并分享给大家，真的很好吃啊
主料
牛肉馅600克玉米油500毫升干酱180克
甜面酱350克豆瓣酱100克干红辣椒150克
花椒面20克十三香10克熟芝麻20克
孜然粒20克去皮花生米200克白糖100克
花椒粒15克大料粒10个桂皮2根
鸡精10克原味豆豉300克

豆豉香辣牛肉酱的做法，共4个步骤

豆豉香辣牛肉酱的做法图解1

1/4. 熟花生仁制作:生花生放烤盘上放进烤箱中层,开180度烤8分钟关闭,让其在烤箱里自然冷却后,用手搓掉花生皮,装保鲜袋里稍压碎,不要太碎否则口感不酥

豆豉香辣牛肉酱的做法图解2

2/4. 干辣椒去蒂剪成小段;豆豉剁碎;牛肉切小丁

豆豉香辣牛肉酱的做法图解3

3/4. 锅烧热,不放油,放干辣椒+花椒粒+八角+桂皮一起小火炒出香味(注意不要糊),挑出八角和桂皮丢弃,等辣椒冷却后装保鲜袋压碎

豆豉香辣牛肉酱的做法图解4

4/4. 锅中放油,烧热后下牛肉丁,煸炒至无水分,下豆豉炒香后,再放甜面酱,豆瓣酱,大酱一起炒匀,放步骤(3)中的辣椒花椒,加鸡精,十三香,花椒粉糖翻炒均匀,放花生碎,芝麻,孜然小火煮5分钟即可,放凉后密封

小窍门

调料的份量是因人而异,放完调料可以自己试下味道补加调料
这个做出来的酱稍微干些,只在瓶子下半部有油浸住,不像能全浸泡那种感觉,可适量增加油量到600克

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营养信息

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  • 豆豉香辣牛肉酱热量2110 千卡
  • 脂肪115.46 克
  • 蛋白质48.34 克
  • 碳水化合物307.36 克
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