主料 | ||
面包用料适量 | 高筋面粉200克 | 鸡蛋1个(约40)克 |
酵母3克 | 盐4克 | 凉水90毫升 |
黄油20克 | 内馅用料适量 | 土豆1个 |
盐适量 | 鸡精适量 | 白胡椒适量 |
牛奶适量 | 马苏里拉芝士适量 |
1/14. 将面包用料中除黄油外的材料混合。注意酵母和盐要分开放。
2/14. 揉面,我揉了大概半小时左右,接近扩展阶段。
3/14. 加入融化的黄油,接着揉,揉到能拉出薄膜。
4/14. 盖上保鲜膜,发酵。大概两小时左右,面团膨胀到2倍大。
5/14. 等待面团发酵的时候,制作内馅用的土豆泥。
将土豆用高压锅蒸透,压成泥,加入盐,鸡精,白胡椒末和牛奶,拌匀。
6/14. 面团发至两倍大小,用手按下去有弹性,周围不塌陷。
7/14. 给面团排气。
8/14. 分成四个小面团。或者可根据个人喜好和烤箱大小决定面团数量。
9/14. 取一个面团,用手按成圆饼。
10/14. 放一层马苏里拉芝士,一勺土豆泥,再一层芝士。然后像包包子一样包好,捏好封口,封口朝下放。
11/14. 都包好后,盖上保鲜膜,二次发酵,至1.5~2倍大。大概需要一个半小时左右。
12/14. 面团发酵好后,抹一层面粉,用剪刀剪十字口,可以比我图上的更深一些,烤出来更好看。
烤箱上下火,中下层,200度,烤25分钟左右。
喜欢酥脆口感的可以再单开上火稍微多烤一会。
13/14. 烤好的面包趁热吃,外壳酥脆~内里的面包瓤和土豆泥十分绵软~
14/14. 再一张成品图。