莜面杂粮面条

难度简单
口味麻辣
工艺煮
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

厨艺人生

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常吃杂粮对身体健康大有益处，用几种杂粮混搭制作面食会使其营养更为丰富。很多杂粮里都含有丰富的人体所需的各种物质，比如，维生素、植物蛋白、矿物质以及膳食纤维等，都是人体所必需要补充和摄取的一些天然物质，而常吃荞麦和莜麦等对心脑血管和糖尿病患者都很有好处。
今天做一款混搭的莜面杂粮面条，制作方法如下；

主料
莜面150克	玉米面60克	小麦面粉100克
清水适量
辅料
黄瓜丝适量	香菜末适量	香葱末适量
芝麻酱适量	秘制拌料适量	蒜汁适量
油泼辣子适量	花椒油适量	椒麻酥适量

莜面杂粮面条的做法，共8个步骤

1/8. 把几种面粉混合拌匀。

2/8. 用清水和成面团。

3/8. 然后盖上湿毛巾松弛10分钟备用。

4/8. 把松弛好的面团放入压面器里旋好螺栓。

5/8. 锅中水烧开把面条挤入锅中煮熟；（注；如没有压面器可用擀面杖制作手擀面）

6/8. 面条煮熟后捞出投入凉水盆过凉，然后捞出控净水分盛入碗中。

7/8. 在面条上浇上秘制拌面汁、蒜汁、芝麻酱、椒麻酥、花椒油和油泼辣子拌匀。

8/8. 食用时放适量黄瓜丝、香菜末和香葱末拌匀即可。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8

小窍门

此面特点；酱香浓郁、麻辣鲜香、面条爽滑、营养丰富。
温馨提示；
1、压面器在北京的小商品批发市场或厨具专卖店有售，其制品有强力树脂的、铝合金的以及不锈钢的。压面刀头也有多款，一般有粗条、中条、细条和扁条的，还有可以压制意大利空心面的刀头，空心面刀头分为粗细两种。价格一般在8元至80元不等，强化塑料树脂的8-10元、铝合金的20-30元、不锈钢的在60-80元之间。如没有压面器可用擀面杖擀制然后刀切就可以。
2、调味用的拌面料可随意，用卤、汆、炸酱或小焖肉等做浇头都可以。我做的是香辣口味的，其中的秘制拌面料是用鲜酱油、陈醋、白糖、味精和少许姜汁勾兑的，另外，椒麻酥的制作也很简单，把花椒、干辣椒和干豆豉炒香，用粉碎机搅打成碎粒，然后放入熟的碎花生和熟芝麻即可。
大炒勺的这款味道浓郁香辣口味的家常面食“莜面杂粮面条”就做好了，供朋友们参考！

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