腊肉炒茄丁

1/10. 茄子洗净，切成小丁，加盐拌匀，放置15分钟后挤干水份。

2/10. 腊肉上蒸锅蒸熟，切成碎粒。

3/10. 葱姜蒜切末。

4/10. 青椒切丁，小米辣切粒。

5/10. 炒锅内倒一点油，放入茄丁翻炒，炒软后盛出。

6/10. 续一点油，爆香葱白姜蒜，放入青红椒翻炒。

7/10. 加入腊肉炒匀。

8/10. 放入茄丁翻炒。

9/10. 生抽和醋，一点糖，加点水调成汁，倒入。