咕噜肉

1/14. 所需材料

2/14. 五花肉均匀切成1厘米厚的正方形

3/14. 西红柿、洋葱、瓜椒切件

4/14. 五花肉放入沸水焯一遍

5/14. 至五花肉变白捞出

6/14. 过凉水，使五花肉更易上浆

7/14. 在碗中放入蛋黄、生粉、盐

8/14. 搅拌均匀，至浓稠状态，有点像奶油

9/14. 放入五花肉，均匀上浆

10/14. 将五花肉沾上干淀粉

11/14. 放入五成热的油中用慢火炸，炸至表面金黄，稍有脆焦即捞出。再倒入西红柿、洋葱、瓜椒用大火炸20秒捞出。

12/14. 加番茄酱、果酱和200ML清水调汁，再加水淀粉勾个芡，使汁更浓稠。

13/14. 将所有材料放入汁中炒均匀后，即可出锅