主料 | ||
牛柳(牛里脊肉)300克 | 杭椒200克 | 红椒30克 |
姜丝10克 | 洋葱丝20克 | ~腌肉材料:适量 |
蛋清半个 | 生粉2茶匙 | 黑胡椒粉2茶匙 |
蒜蓉1汤匙 | 黄酒1汤匙 | 蚝油1汤匙 |
酱油2汤匙 | 香油1汤匙 | 小苏打1小撮 |
盐适量 |
1/6. 杭椒洗净对剖切开。红椒、生姜、洋葱分别切丝。牛肉切8分厚片后拍松,改刀成5-6公分长的条。
2/6. 牛柳用鸡蛋清,生粉,黑胡椒,黄酒,蒜蓉,蚝油,酱油,香油一点点小苏打粉搅拌上劲后,放入冰箱2个小时以上。
3/6. 炒锅烧热,放入比平时炒菜多一些的油,烧至4成热时,放入牛柳滑炒至变色,捞起沥干油待用。
4/6. 锅中留3大匙油,放入姜丝、洋葱丝炒香。
5/6. 放入杭椒炒2分钟断生,再放入牛柳和红椒丝急火快炒,下盐后试一下咸淡翻匀出锅。
6/6. 装盘。老板,来碗米饭~