豆沙蛋黄月饼

1/11. 咸蛋黄用白酒浸泡。

2/11. 将转化糖浆100g，蜂蜜50g，枧水2g倒入容器中，搅拌均匀。分次加入50g花生油，搅拌至糖浆微微发白，呈乳化。

3/11. 向糖浆中筛入月饼粉200g，用橡皮刮刀搅拌均匀。

4/11. 容器上裹保鲜膜，静止30分钟以上。

5/11. 面团分成15g/个，备用。

6/11. 豆沙馅分成25g/个，包入一个蛋黄。

7/11. 用饼皮包入馅儿，揉搓成均匀小球。

8/11. 备用。

9/11. 饼胚均匀滚上薄薄一层玉米淀粉，放入模具中压成型。

10/11. 烤箱预热200度，烤5分钟，定型后均匀刷上蛋液。