主料 | ||
高筋面粉270克 | 即发酵母3克 | 白砂糖40克 |
盐3克 | 蛋液27克 | 牛奶(没有就用水)150克 |
黄油25克 | 花心部分适量 | 印度飞饼(原味)1-2张 |
老酸奶30克 | 表面装饰适量 | 蛋液20克 |
迷迭香、茴香适量 | 树莓6颗 |
1/9. 后油法,把整个面团揉至扩展阶段,放到温暖处发酵。
2/9. 发酵至2倍后,取出,排气。
3/9. 取一个28*28的方形烤盘,当中放上圆形烤碗,把面团分成15个21克的大面团,10个18克的小面团,按图均匀放置。
4/9. 放入发酵箱,继续完成发酵后,涂抹蛋液,连同烤碗一起,烤箱预热180度,中层,20-25分钟左右取出。
5/9. 按烤碗大小剪好飞饼皮
6/9. 再剪一个,中间镂空
7/9. 怕饼皮太薄,可以叠加厚一点,烤箱预热180度,中层,烤8分钟左右。
8/9. 倒入浓稠的酸奶,200度烤箱,2分钟左右(喜欢奶油奶酪的也可以软化奶油奶酪加进去)
9/9. 冷去后取出烤碗,放入烤好的酸奶飞饼,再加点装饰,即可美美的食用。