主料 | ||
鸡蛋3个 | 葵花油20克 | 牛奶35克 |
细砂糖30用于戚风克 | 低筋面粉60克 | 泡打粉1克 |
淡奶油450克 | 细砂糖45用于淡奶油克 | 红心火龙果1个 |
抹茶粉适量 |
1/14. 蛋黄蛋清分离 放在无水无油的容器中
2/14. 蛋黄液中加细砂糖20g 葵花油和牛奶 搅拌均匀
3/14. 过筛 加入低筋面粉 泡打粉 搅拌至无颗粒状
4/14. 蛋清中加入10g细砂糖 用打蛋器打至干性发泡
5/14. 取1/3的蛋清放入之前的蛋黄糊中 搅拌均匀 【切记手法上下轻柔 不能圆圈样搅拌 容易消泡 】之后把剩余的蛋清一起加入 上下搅拌
6/14. 将糊倒入模具中 糊状不能流淌 这个样子是打发成功的 用硅胶刀将表面抹平 再敲震几下 震出小气泡
7/14. 烤箱预热10分钟 放入中层 上下火150度 30分钟
8/14. 晾凉 切片分层
9/14. 加入细砂糖 搅打淡奶油
10/14. 开始一层一层摸奶油 加水果
11/14. 就像盖房子一样 房顶好啦
12/14. 两手各一把硅胶抹面刀 将蛋糕移至纸托上 开始裱花
13/14. 过筛抹茶粉 均匀淋上蛋糕面
14/14. 裱花装饰下 就OK啦!