主料 | ||
饼皮适量 | 鸡蛋3个 | 牛奶250毫升 |
低粉50克 | 糖粉25克 | 玉米淀粉30克 |
黄油10克 | 夹心适量 | 淡奶油400克 |
糖粉35克 | 草莓12个 |
1/4. 把无盐黄油隔水融化,在融化过程中。先把牛奶倒进一个无油无水的盆子里,接着把粉类一起过筛进牛奶里,用手动打蛋器进行搅拌,尽量不要产生泡泡。
2/4. 接着再拿一个干净的盆子,把3个鸡蛋打进去。再用手动打蛋器进行搅拌,尽量避免产生过多的泡泡。把搅拌好的面糊倒入一点进鸡蛋里面。搅拌一下。在把面糊一起倒入鸡蛋里。进行搅拌。
3/4. 把隔水融化好的黄油拿出来。把鸡蛋面糊倒入黄油一点点,进行乳化。把乳化好的黄油一起倒入鸡蛋面糊里。拿一个不粘平底锅,开小火加热。舀一勺面糊进去,摊成饼皮。把饼皮一张一张煎好。用油纸包裹起来。放进冰箱冷藏半小时。
4/4. 打发淡奶油,把草莓切成块。包起来就可以了。
喜欢甜一点的朋友可以多加5-10g糖粉