主料 | ||
带鱼一条 | 生粉少量 | 白糖少量 |
料酒少量 | 红烧酱油少量 | 醋少量 |
蛋清一颗 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/12. 带鱼切段,洗净,用料酒腌制一小时。
2/12. 准备葱姜蒜,葱切段,姜切片,蒜保持完整就好。
3/12. 红烧汁:红糖少量,醋少量,红烧酱油少量,料酒少量,盐少量,调匀。比例可以是1:1:2:1:1,也可以根据自己的口味调。
4/12. 带鱼因为要提前炸的,所以要准备蛋清和生粉调匀。我用的是一个蛋清,少量的玉米生粉。因为我的带鱼少,所以用料也少点。最后我还放了一点点五香粉,这样炸的时候比较香。
5/12. 带鱼粘一下蛋清,让后放锅里炸,记得一定要小火。炸一二分钟盛出来装盘子里备用。
6/12. 锅里加油烧热后,放入葱姜蒜。
7/12. 葱姜蒜炒香后放入调好的红烧汁,不断翻炒。
8/12. 倒入带鱼段,翻炒。
9/12. 直到带鱼都沾满了酱汁。
10/12. 倒入生粉兑水,勾芡。
11/12. 大火烧开后转到小火,煮10分钟,最后大火收汁。
12/12. 装盘,可以吃喽!