三色玛德琳

1/7. 准备好所有材料，并用刨具将柠檬皮切成屑，加入细砂糖拌匀腌制1小时。

2/7. 将鸡蛋打散到碗里，加入腌制后的细砂糖，加入适量香草精（几滴即可）；用打蛋器搅拌均匀至微微发白。

3/7. 加入过筛后的面粉和泡打粉拌匀。搅拌至细腻没有颗粒的状态。

4/7. 将黄油加热至温热溶化，倒入混合物，继续搅拦直至浓稠；然后放入冰箱冷藏一小时；

5/7. 将冷藏后的面糊取出，让受冷微有凝固的面糊在室温下回温一会儿，待到可以流动的状态后，用裱花袋挤入玛德林模具；

6/7. 取出后冷却几分钟，顺利脱模即成。