三色玛德琳-蛋白打发版

1/16. 蛋白蛋黄分离在无油无水的容器里

2/16. 蛋黄加入20克砂糖打至糖融化

3/16. 加入蜂蜜搅拌至发白

4/16. 加入隔水融化的黄油搅拌均匀

5/16. 蛋白滴入几滴柠檬汁打至粗泡，分三次加入40克砂糖打发至湿性发泡状态，提起打蛋头大弯钩的状态

6/16. 筛入低粉用手抽划一字拌匀

7/16. 拌匀的状态

8/16. 取三分之一蛋白与蛋黄糊拌匀

9/16. 拌匀后倒回剩下的蛋白中拌匀，要翻拌

10/16. 用少量热水化开可可粉、抹茶粉

11/16. 各取三分之一面糊分别加入用热水化开的抹茶粉、可可粉拌匀

12/16. 三种颜色面糊分别装入裱花袋中放入冰箱冷藏半小时以上

13/16. 挤入模具中九分满

14/16. 烤箱预热170度10分钟，放入预热好的烤箱170度中层上下火20分钟

15/16. 烤好立即脱模