主料 | ||
带鱼500克 | 姜葱蒜各适量 | 番茄酱适量 |
料酒适量 | 盐适量 | 酱油适量 |
青红椒各1个 | 水适量 | 面粉适量 |
白砂糖1勺 | 花椒粒少许 | 八角1个 |
1/11. 带鱼清理干净,切成段,一定要清理干净哦,把鱼头尾去掉,去除鱼肚里的黑膜
2/11. 放姜,盐和料酒拌均匀腌制30分钟
3/11. 腌好后加入适量面粉,让每块鱼都沾满面粉,放淀粉也可以的,或者用鸡蛋加水和面粉调成糊糊,裹上面糊更好哦,我偷懒了
4/11. 锅里倒入少半锅油,油烧至7分热放入带鱼块,炸至微黄翻面炸,炸至两面微黄
5/11. 捞出沥油备用
6/11. 倒出炸鱼的油,锅里留少许底油,放入花椒,八角,葱姜蒜爆香
7/11. 加入番茄酱,酱油爆香
8/11. 倒入少许水
9/11. 放入炸好的带鱼,水漫过鱼即可,加入料酒,少许盐,糖,盐根据自己的口味添加哦,
10/11. 放青红椒,中火烧至收汁即可关火
11/11. 装盘即可上桌