主料 | ||
土豆一颗 | 白菜大叶少许 | 豆腐少许 |
海带少许 | 豆腐皮少许 | 丸子十个 |
香菇10颗 | 黑木耳10个 | 盐适量 |
鸡精适量 | 生抽适量 | 老抽适量 |
郫县豆瓣酱适量 | 菠菜一把 | |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/2. 把豆腐切块 ,土豆切成菱形小块,将豆腐和土豆放入热油锅炸成边际微黄,捞出待用。在砂锅最底层铺两层白菜大叶,在上面码上海带、豆腐皮、香菇(泡香菇的水留用,我用的是干香菇)、丸子、木耳,把炸好的土豆豆腐也码上。
2/2. 在香菇水中加一定量的生抽,少量老抽,鸡精,盐,醋,制作成高汤,浇入码好的砂锅中,开火炖煮,开过后下碎菠菜叶。另起一油锅,炒少许郫县豆瓣酱出红油,加葱姜蒜煸出香味,将煸出的油和葱姜蒜倒入炖煮的砂锅中,砂锅再炖煮十分钟即便完成。在北方的冬夜吃一碗暖暖的砂锅真是温暖啊。