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豆沙蛋黄酥

豆沙蛋黄酥

提啦米酥

提啦米酥

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这几天宅在家里做了好几款月饼,总结一下,我的速度太慢,另外一方面,我有个特别不好的习惯,总喜欢拖拖拉拉的,比如说做好了月饼皮就会坐下来休息一下,或者去干点别的,这一耽搁就好大一会过去了。
再加上一日三餐,还要带宝贝去外面玩,这种那种琐事一堆。
如此下来,一天做一款月饼都感觉紧紧张张的。

其实说到底还是做事效率不行,用老公的话说:你以前不这样啊,性子急得跟啥一样,现在咋老拖拖拉拉的?
是啊,我究竟是怎么了嘛?
哎!坏毛病得改改了。

明天就是中秋节了,早晨老公上班走的时候非常开心地说,今天再上一天班,明天开始就可以小放松一下啦!
是啊,最近他单位确实是太忙了,这一个月多都没有休息,连轴转,确实挺累的。
好在假期终于来了,让他好好休息休息吧!

今天上的是一款豆沙蛋黄酥,这是我昨天晚上一个人奋斗到十二点半才出来的成果。晚上七点多的时候突然想做这款酥饼,就赶紧行动。
可是,毕竟是开始得有些晚,做好了也就到小半夜了。
刚出炉的蛋黄酥太香了,经不住诱惑,忘记了减肥的誓言,狼吞虎咽地解决掉一个才安心地觉觉去了……
哎!什么时候能管住自己的嘴巴,那减肥就有望了啊!
主料
猪油30克温水45克猪油55克
红豆沙200克全蛋液1个
辅料
面粉100克食盐3克面粉90克
咸蛋黄10个白芝麻少量

豆沙蛋黄酥的做法,共18个步骤

豆沙蛋黄酥的做法图解1

1/18. 水油皮所有原料混合。

豆沙蛋黄酥的做法图解2

2/18. 揉合成面团,揉光,加保鲜膜静置半小时。

豆沙蛋黄酥的做法图解3

3/18. 油酥用料混合。

豆沙蛋黄酥的做法图解4

4/18. 揉成油酥面团,加保鲜膜静置半小时。

豆沙蛋黄酥的做法图解5

5/18. 红豆沙分成25克的小剂子,取一个剂子按扁,中心放心一个蛋黄。

豆沙蛋黄酥的做法图解6

6/18. 包好,收口,滚圆。

豆沙蛋黄酥的做法图解7

7/18. 静置过的水油皮和油酥分别平均分成10等份。

豆沙蛋黄酥的做法图解8

8/18. 取一个水油皮按扁,放入一个油酥,包好,收口。

豆沙蛋黄酥的做法图解9

9/18. 收口处捏紧,朝下,擀成长舌状。

豆沙蛋黄酥的做法图解10

10/18. 从一端开始卷起。

豆沙蛋黄酥的做法图解11

11/18. 把10份全部如此处理,盖保鲜膜静置10分钟。

豆沙蛋黄酥的做法图解12

12/18. 再次卷起。10份全部擀长,然后卷起,盖保鲜膜静置10分钟。

豆沙蛋黄酥的做法图解13

13/18. 取一个静置好的面团,从中间处对折,两头收到一起,捏紧,滚圆。

豆沙蛋黄酥的做法图解14

14/18. 重新擀开,成圆片状。取一个豆沙蛋黄馅放入。

豆沙蛋黄酥的做法图解15

15/18. 包制,收口处捏紧。

豆沙蛋黄酥的做法图解16

16/18. 收口朝下,整形。

豆沙蛋黄酥的做法图解17

17/18. 做好所有的豆沙蛋黄酥,放入烤盘中,刷一层蛋液。

豆沙蛋黄酥的做法图解18

18/18. 在顶部洒上白芝麻装饰。烤箱预热,165度,中层,烤约30分钟至表面上色为金黄色即可。

小窍门

1、蛋黄酥里的油最好使用猪油,如果没有可以用食用油代替,但是,酥皮效果和味道都会大打折扣的。
2、自家制作的蛋黄酥一次不要制作太多,并尽快食用完,以防变质。
3、因为此款美食属于高脂高能的点心,一次不宜食用过多。
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营养信息

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  • 豆沙蛋黄酥热量999 千卡
  • 脂肪209.16 克
  • 蛋白质16.9 克
  • 碳水化合物36.2 克
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