素四鲜包子

1/12. 在盆中放入500克面粉

2/12. 依次加入一小撮盐和泡打粉

3/12. 在碗中放入酵母，加凉水大半碗，搅拌均匀，再加入适量热水，使温度适中，也可以将水变成牛奶。

4/12. 将面粉揉得表面光滑。一次发酵，时间一个小时，体积涨大一倍多。

5/12. 再次揉涨大的面团，二次发酵，时间40分钟。

6/12. 体积涨大到两倍多，就可以了。

7/12. 再发面的时候开始做馅。洗韭菜，地皮菜泡发，洗净。土豆粉上锅煮软，过凉水冷却。鸡蛋炒熟切碎。放入花椒粉，鸡精，麻油，最后放盐。

8/12. 将面团分剂子，擀皮，中间厚，四边薄。

9/12. 整个皮稍厚一些，加入素馅

10/12. 开始包包子，捏褶子，最后收口

11/12. 成品，上热水锅，大火蒸15分钟