清炖牛肉火锅

1/9. 牛肉提前解冻

2/9. 用开水焯去血水血沫，沥水备用

3/9. 准备调料，葱姜蒜切小段，干辣椒花椒桂皮

4/9. 热锅放油，调料下锅煸出香味，放入牛腩翻炒，期间加生抽，少量料酒，少量老抽上色，炒至牛腩变色

5/9. 加入开水，没过牛腩，转中小火慢炖

6/9. 准备葱，姜，蒜，八角，桂皮，干辣椒，放入调味包

7/9. 为加快进度，可将锅中慢炖的牛腩，连同汤汁，放入高压锅加压，并将调味包一并放入，电压力锅一般加压四五十分钟即可熟烂。

8/9. 加压时间到，牛腩熟烂后，可视咸淡适当加盐，连汤汁出锅盛出备用。