主料 | ||
鸡蛋9个 | 白糖适量 | 白醋几滴 |
香草精少许 | 蛋糕粉135克 | 色拉油60克 |
牛奶64克 | 栗子酱一碗 | 鲜奶油1盒 |
草莓适量 | 杏仁少许 |
1/20. 蛋黄蛋清分离 蛋黄加糖 (一般糖的用量我都减了不少 因为妈妈不喜欢太甜的蛋糕 这里蛋黄我加了30g糖)
2/20. 蛋清一定要放在无水无油的干净的盆里 不然 打发不起来
3/20. 蛋黄?牛奶+油+香草精(没有可不放)搅拌均匀
4/20. 筛入低筋面粉 z字状搅拌均匀
5/20. 蛋清 打发出泡
6/20. 加糖(15g)?白醋打发 蛋清里的糖必不可少 不加糖 很难打发 白醋也可用柠檬汁 防止消泡
7/20. 打发至缓缓流动 再?糖15g打发
8/20. 用打蛋器提起 蛋白有竖直的尖角立起即可
9/20. 也可倒扣打蛋盆 蛋白不会流下即可
10/20. 蛋白分三次加入蛋黄糊中 翻拌均匀 一定要快速 不然多次翻容易消泡 而且要均匀 不然烤出来的蛋糕有的蛋白地方会没烤熟
11/20. 第二次加入
12/20. 第三次 将拌好的糊倒入剩下的蛋白中 翻拌均匀
13/20. 倒入一个八寸 一个六寸模具中 八寸150度 50分钟 六寸150度 40分钟 可提前将6寸蛋糕拿出 倒扣放凉
14/20. 翻炒栗子泥馅 这是之前做的冷冻保存 提前一天拿出解冻 (感兴趣的盆友可翻阅我之前写的菜谱)
15/20. 蛋糕 脱模 每个蛋糕分两份 总共切成4片 从最底部开始 中间抹上栗子泥
16/20. 盖上蛋糕 再抹上打发好的奶油
17/20. 6寸的蛋糕再抹上栗子泥 再盖上蛋糕抹奶油
18/20. 裸露出来的蛋糕部分 用奶油抹匀 用草莓
19/20. 完美融合!
20/20. 双层的哟!栗子泥简直了!超级香!
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