主料 | ||
大米1人份 | 鸡胸肉100克 | |
辅料 | ||
洋葱1/3个 | 盐5克 | 白胡椒粉2克 |
日式酱油20毫升 | 酱油5克 | 白糖3克 |
黄酒5克 | 水150毫升 | 淀粉3克 |
玉米淀粉适量 | 鸡蛋1个 | 面包糠适量 |
花生油适量 | 海苔丝适量 | 白芝麻适量 |
1/11. 鸡胸肉片成薄片,用肉锤捶打一下方便入味,加盐2g、白胡椒粉2g,按摩一下,腌制30分钟。
2/11. 洋葱切丝备用。
3/11. 日式酱油、有机酱油、白糖、盐、黄酒、水和淀粉调成酱汁备用。
4/11. 将腌制好的鸡胸肉在淀粉里面打个滚,然后抖掉表面多余的淀粉。
5/11. 鸡蛋打散,将鸡胸肉在鸡蛋液里涮一下,挂上一层鸡蛋糊。
6/11. 将鸡胸肉丢进面包糠里滚一滚、压一压,裹上一层面包糠。
7/11. 奶锅里放多一些的花生油,油温烧至6成热后下鸡排,中小火炸至鸡排变色、定型,然后将鸡胸肉捞出重新将油烧至8成热,将鸡排下油锅复炸至表面焦脆,时间控制在30秒左右。
8/11. 平底锅内放适量花生油,油热后下洋葱丝煸炒出香味。
9/11. 调入调制好的酱汁,小火煮开。
10/11. 下炸好的鸡排同煮,待酱汁浓稠即可关火。
11/11. 煮好的米饭装盘,浇上洋葱丝和酱汁,码上切件的鸡排,再点缀点海苔丝和芝麻即可食用。