主料 | ||
无盐奶油75克 | 糖粉30克 | 盐一小撮 |
低粉100克 | 粘米粉20克 | 橙皮1个 |
细砂糖适量 |
1/8. 低粉和粘米粉混合过筛。
2/8. 无盐奶油软化后加入糖粉和盐拌匀后改用蛋抽搅拌至黄油颜色变浅。
3/8. 加入混合过筛后的粉类
4/8. 还有橙皮碎后改用刮刀切拌均匀后用手捏成团。
5/8. 将面团整形成直径约3.5CM的圆柱形后用保鲜膜包好送入冰箱冷藏30分钟。
6/8. 取出冰硬的面团在细砂糖堆里面滚一圈,使表面沾满糖。
7/8. 接着用利刀切割成0.8CM厚,切面向上放入烤盘。
8/8. 送入预热170度的烤箱烘烤约15~20分钟,至饼干的中间部分被烤成金黄色即可取出。
1、无盐奶油的软化放入烤箱开发酵档,需要多观察,温度过高的话容易融化,过低则不容易变软。
2、我试过用原方来做,粘米粉使用了30克,口感的确非常香酥,但是带来了整形上的麻烦,面团松散不容易成团,有兴趣的也可以试试看。
3、橙皮也可以换成柠檬皮,最好不要省略,绝对的给这款小饼干加分满满~~