主料 | ||
茄子2个 | 肉馅儿少许 | |
辅料 | ||
大葱适量 | 蒜末适量 | 姜适量 |
白糖适量 | 醋适量 | 生抽适量 |
淀粉适量 | 盐适量 | 鸡精适量 |
郫县豆瓣酱适量 |
1/6. 茄子洗净,不用去皮,切成自己喜欢的形状。(条、片儿或者滚刀块儿都行)炒锅加热足够的油,中火分次炸所有的茄子到炸出水分,表面焦黄。
2/6. 炸过的茄子会吸收很多油,如果时间允许的话,最好空一下油再继续下一步。
3/6. 少许油爆香葱末,翻炒肉馅儿。
4/6. 肉馅儿变色就可以加入炸好的茄子了。
5/6. 茄子和肉馅儿翻炒均匀后倒入调味汁儿(糖、醋、盐、生抽、郫县豆瓣酱、鸡精、淀粉、水)。
6/6. 翻炒均匀让所有的材料都包裹着调味汁,出锅前撒入少许蒜末即可。