主料 | ||
高筋面粉300克 | 牛奶120克 | 鸡蛋1个 |
玉米油20克 | 盐2克 | 酵母4克 |
肉松,沙拉酱,白芝麻适量 | 白糖24克 |
1/10. 按照鸡蛋牛奶白糖盐面粉酵母顺序放入面包桶,开启一个和面程序。(注意酵母要最后放喔避免跟盐接触失去活性)
2/10. 一个和面程序结束后,加入玉米油(分三次加入,防止油溅)再启动一个和面程序。
3/10. 两个和面程序结束(大约揉面40分钟),面团具有很好的扩展性,可以拉出薄薄的手套膜了。
4/10. 面团发酵至大约两倍大,用手沾面粉在面团顶部戳一下,小洞不回缩不塌陷表示发酵结束。
5/10. 取出面团在面板上快速排气,分四等份盖保鲜膜松弛10分钟。取其中一个面团用擀面杖擀成长面饼,铺上肉松卷成长条。
6/10. 4个完成后放温暖处发酵。我家烤箱有发酵功能。
7/10. 发酵至2倍大,表面刷蛋黄液,芝麻。烤箱180℃预热。
8/10. 烤盘放中层烤20分钟左右,烤制后半程加盖锡纸防止上色过重。
9/10. 切成段,两头不要。
10/10. 面包段两头抹沙拉酱沾肉松,开吃!
不同品牌面粉吸水率不同,所以所用液体量可能会有出入,通常情况下面团偏软一点容易出膜。